夏日養生湯水食譜2026：5款清熱去濕湯水中醫推薦

香港每年6月至9月相對濕度長期維持在80%至90%，氣溫動輒達32至35°C，濕熱夾攻令不少人出現疲倦困身、頭重腳輕、食慾不振等不適。中醫建議每週2至3次飲用以冬瓜、薏米、土茯苓等食材熬製的夏日養生湯水，有助清熱去濕、調理脾胃，比一味靠冷氣或冰飲消暑更治本。

香港的夏天，對很多人來說既是享受陽光的季節，也是濕熱難耐的考驗。根據香港天文台歷年數據，本港夏季月份平均相對濕度維持在80%以上，長期處於濕熱環境下，中醫所謂的「濕邪」與「熱邪」容易入侵人體，令脾胃運化功能下降，繼而引起皮膚泛油、小便偏黃、口苦口乾等問題。

我們不少讀者都問過：夏天煲乜湯好？答案其實不複雜。只要掌握幾款核心清熱去濕食材，配搭得宜，在家煲出一鍋靚湯並不難。本文整理了5款實用的夏日養生湯水食譜，附上食材功效比較及注意事項，讓您今個夏天飲得有根有據。

香港夏天濕熱：為何清熱去濕湯水如此重要？

中醫理論認為，夏天對應臟腑是「心」，心火旺盛時容易出現煩躁、失眠、口腔潰瘍等問題。加上香港夏天多雨，地氣潮濕，「濕熱」體質的人特別容易感到困倦乏力、四肢沉重。

現代都市生活更雪上加霜。長時間待在冷氣辦公室、飲食偏向煎炸、夜睡晏起，令不少人脾胃功能相對虛弱，無力運化體內濕氣。這時候，一鍋以天然食材熬製的夏日養生湯水，能幫助促進新陳代謝、利尿祛濕，達到調理的效果。

值得留意的是，清熱去濕湯水與解暑冷飲有根本分別。冰凍飲品雖然一時爽快，卻容易傷害脾胃陽氣，加重濕氣積聚，症狀治標不治本。湯水以溫熱方式調理，才更符合中醫養生的原則。即使是體質偏涼的人，只要在食材選擇上加以調整，同樣可以享用夏日養生湯水的好處。

清熱去濕食材功效速查表

以下是常見清熱去濕食材的功效比較，方便您按需要選擇搭配：

食材	主要功效	性味	適合體質	注意事項
冬瓜	清熱利水、消暑止渴	甘淡、微寒	濕熱體質	脾胃虛寒者少用
薏米	健脾祛濕、清熱排膿	甘淡、微寒	濕重、水腫	孕婦忌用
土茯苓	清熱解毒、利濕通關	甘淡、平	濕熱、皮膚問題	腎虛者慎用
綠豆	清熱解毒、消暑利水	甘、寒	上火、暗瘡	體寒者少量使用
荷葉	清熱解暑、升發清陽	苦、平	中暑、食滯	一般無特別禁忌
赤小豆	利水除濕、消腫解毒	甘、平	水腫、腳氣	陰虛無濕者忌用
雞骨草	清熱解毒、疏肝散瘀	甘微苦、涼	肝熱、口苦	虛寒體質少用

5款夏日必煲養生湯水食譜

1. 冬瓜薏米排骨湯

冬瓜與薏米是夏日清熱去濕的黃金配搭，加上排骨提鮮，湯底清甜而不油膩，適合一家大細日常飲用。

材料（4人份）：

• 冬瓜 600g（連皮）
• 薏米 50g（預先浸泡1小時）
• 豬排骨 400g
• 薑片 3片、蜜棗 2粒
• 清水 1500ml

做法： 排骨汆水後洗淨備用。薏米提前浸泡至軟身。冬瓜連皮切大塊。所有材料放入煲中，大火煮沸後轉細火煲1.5至2小時，最後加少許鹽調味即可。

功效： 清熱利濕、健脾消腫，適合夏日日常保健。

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2. 土茯苓綠豆豬骨湯

土茯苓是嶺南地區夏日祛濕的代表食材，配搭綠豆清熱效果更佳，特別適合有暗瘡或皮膚問題的人士飲用。

材料（4人份）：

• 土茯苓（鮮品） 300g，或乾品 60g
• 綠豆 80g
• 豬骨 500g
• 薑片 2片、蜜棗 2粒
• 清水 1800ml

做法： 豬骨汆水後洗淨。綠豆略浸30分鐘。全部材料放入煲中，大火滾起後轉細火煲1.5小時，飲用前加少許鹽調味。

功效： 清熱解毒、利濕除煩，有助改善暗瘡及皮膚泛油問題。

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3. 雞骨草蜜棗豬腱湯

雞骨草是廣東地區的傳統夏日湯料，具有疏肝清熱的效果，適合肝火較旺、容易感到心情鬱悶或口苦的人士。

材料（4人份）：

• 雞骨草（乾品） 40g
• 豬腱 400g
• 蜜棗 3粒、紅棗 5粒
• 清水 1500ml

做法： 雞骨草浸洗30分鐘。豬腱汆水後切件。所有材料加水大火煮沸後，轉細火煲2小時即可飲用，無需加鹽。

功效： 清熱解毒、疏肝止痛，夏天情緒煩躁者特別適合。

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4. 冬瓜荷葉老鴨湯

老鴨性涼，配合荷葉與冬瓜，是消暑清熱的上選組合。湯底濃郁清甜，口感清爽，適合一家人在悶熱天氣享用。

材料（4至5人份）：

• 老鴨半隻（約600g）
• 冬瓜 500g
• 鮮荷葉 1張（或乾荷葉半張）
• 薏米 30g、薑片 3片
• 清水 2000ml

做法： 老鴨斬件汆水後洗淨浮沫。荷葉切碎。所有材料放入煲中，大火煮沸後轉細火煲2至2.5小時。鴨肉鮮味豐富，一般不需加太多鹽。

功效： 滋陰清熱、健脾利水，特別適合暑熱傷津、口乾煩渴的人士。

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5. 赤小豆薏米粟米湯（素食版）

不吃肉的讀者同樣可以享受夏日養生湯水。這款素湯以赤小豆、薏米配搭粟米，天然清甜，口感輕盈，老少皆宜。

材料（4人份）：

• 赤小豆 80g
• 薏米 50g
• 粟米 2條（切段）
• 紅蘿蔔 1條（切件）
• 蜜棗 2粒
• 清水 1800ml

做法： 赤小豆及薏米提前浸泡1小時。所有材料加水大火煮沸後，轉細火煲1.5至2小時即可飲用。口感自然清甜，無需額外調味。

功效： 利水祛濕、健脾養胃，適合全家日常保健飲用。

煲湯時間與飲用建議

很多人忽略了煲湯的時段與飲用方式，其實這同樣影響養生效果。

最佳飲用時間： 中醫建議在午餐或晚餐前30分鐘飲用湯水，配合進食效果更好。早上空腹飲湯水相對刺激腸胃，不建議作為首選。

飲用頻率： 夏日清熱去濕湯水建議每週2至3次為宜。若每天飲用過於寒涼的配方，可能令脾胃虛寒加重，反而適得其反。

份量參考： 成人每次飲用一碗（約300至400ml）為合適。兒童份量減半，5歲以下幼兒建議先諮詢中醫師意見。

煲湯器具： 傳統瓦煲或陶瓷鍋最為理想，受熱均勻且不影響食材味道。不鏽鋼鍋亦可，不建議使用鋁鍋長時間熬煮湯水。

夏日養生湯水禁忌：哪些食材要避開？

選擇正確食材固然重要，同樣需要了解夏天應避免使用的食材，避免「補錯」反而加重不適。

人參、黨參： 兩者均屬補氣藥材，性質溫熱，夏天使用容易上火、加重燥熱感。體質虛弱人士如需補氣，建議秋冬使用為宜，或先諮詢中醫師。

鹿茸、肉桂： 屬大熱藥材，夏天氣溫已高，使用這類食材容易引起口腔潰瘍、失眠、心跳加速等症狀。

大量老薑： 薑有祛寒暖胃功效，夏天煲湯加2至3片提鮮是適合的，但不宜大量使用，以免過於燥熱。

過量當歸： 當歸活血補血，少量使用無妨，但夏天大量使用可能令人感到燥熱不適，建議用量控制在10g以內。

一般而言，夏日養生湯水應以「清」為主調，選擇性質甘平或微寒的食材，避免大熱大補，這樣才能真正達到消暑去濕的效果。

常見問題

Q：夏日養生湯水適合幾歲的人飲用？

A：大部分清熱去濕湯水適合3歲或以上的兒童至長者飲用，惟份量需按年齡調整。兒童份量為成人的一半，且食材不宜太寒涼。薏米因有一定活血成分，孕婦應避免使用。長者如有腎臟疾病或正在服藥，飲湯前建議先諮詢醫師。一般健康成人每週2至3次，每次約300至400ml為宜，適量即可。

Q：清熱去濕湯水可以冷藏隔夜飲用嗎？

A：可以，但建議在雪櫃保存不超過36小時，飲用前必須重新加熱至沸騰。清熱去濕湯水不宜直接冷飲，低溫飲品容易損傷脾胃，令祛濕效果大打折扣。每次煲製4至6人份量，隔天加熱繼續飲用是最方便的做法。若湯水有異味或顏色變深，應立即棄置不要飲用。

Q：體質偏寒的人可以飲清熱去濕湯水嗎？

A：可以，但需要調整食材配搭。偏寒體質（如手腳冰凍、容易疲勞、怕冷）的人士，煲清熱湯水時可適量加入生薑、紅棗平衡寒性，同時減少綠豆、荷葉等較涼食材的份量。若體質屬陽虛，建議優先選擇性質較甘平的薏米赤小豆湯水，而非寒性明顯的土茯苓綠豆湯。如有疑問，可到中醫診所做體質辨識再決定。

Q：夏日養生湯水可以代替每日飲水嗎？

A：不可以完全取代飲水。湯水雖然含有豐富水分及食材精華，但始終有其特定食材性質與份量，不適合無限量飲用。建議成人每天保持飲用8杯清水（約2000ml），湯水作為補充而非替代品。夏天出汗量大，更要確保充足飲水，才能有效配合養生湯水的去濕功效，兩者相輔相成效果最好。

Q：購買湯料食材有什麼注意事項？

A：建議到信譽良好的藥材鋪或超市購買乾貨食材。選購土茯苓、薏米等時，留意外觀是否乾爽、無霉斑，並確認是食用級別產品。鮮貨如冬瓜、荷葉，選擇當天新鮮的效果較好。香港各大超市均有出售袋裝乾薏米及赤小豆，方便快捷。如需購買雞骨草等中藥材，建議到持牌中藥材店選購，品質較有保障，也可請店員按份量配搭，省卻自行計算之麻煩。